在武汉北湖正街的烟火气中，有一家名为“台客”的小吃店，店主潘佳辉和妻子李琦雯忙碌地穿梭在灶台与餐桌之间，店里咸酥鸡裹挟着九层塔的独特香气，成为连接台湾与武汉的味觉纽带。

　　推开店门，墙上贴满的台北士林、高雄六合街景画报扑面而来，空气中流转的周杰伦、五月天及闽南语歌曲循环播放，还有一种独特而熟悉的浓浓台湾人情味——进门时热情的招呼，点餐时体贴的餐食偏好询问，等餐时恰到好处的家常闲聊，营造出一份独属于台湾的气质，让人仿佛瞬间穿越到了台湾夜市。

　　而作为台湾夜市的标志性美食——咸酥鸡也正是该店的内核产品。为了制作出道地的咸酥鸡，潘佳辉专程回台，遍尝台北、高雄等夜市上大大小小的各种咸酥鸡摊，为只为让武汉的吃客也能享受到来自宝岛的道地美味。“在武汉的台湾朋友经常会过来，找家乡的味道解愁。”

　　关于道地，潘先生也有自己独特的生意经——因地制宜，融合创新。

　　13年前，潘先生选择在武汉创业，他与合伙人开了一家甜品店，他们按照台湾的配方制作的凤梨酥被武汉人吐槽“甜到齁”，还被打趣“是开糖店的”，道地的配方遭遇了水土不服。对于这段经历，潘先生深有感触，“在武汉做餐饮的第一要件，也最重要的就是一定不能太甜。”这是因地制宜。

　　关于融合创新，他表示，店里的很多产品都有改良，比如台湾卤肉饭，会保留“肉汁一体”的精髓，相应地根据顾客的需求，将份量变小，方便搭配其他套餐一起吃。至于主推产品咸酥鸡，潘先生如数家珍，侃侃而谈。“盐酥鸡的关键在于九层塔的爆香，还要用高速甩油机去除多余的油脂，以保证食材的鲜香干爽。调料方面，我们只选用台湾的椒盐和甘梅粉，以保证食材的原汁原味。至于口味，我们会依据本地时刻遵循多放盐，少放糖的原则，以不变中的微变，来调整饮食的方向，实现口味的双向融合。”

　　改进后的口味颇受武汉人的欢迎。“我们店里除了街坊邻居外还有很多食客，有个在江夏的女生，她经常打车过来解馋，吃完还会打包带回给朋友品尝。”

　　有烟火气、人情味的“台客”收获了一群忠实的粉丝，也承载着离乡人的乡愁。他们在这里相遇，用舌尖上的满足填补着情感的寄托。

　　老板娘李琦雯对一个从台湾来湖北读研的小哥哥印象深刻。“他第一次来店里吃过后就发出的惊叹，就好像那种找到了家的感觉。接下来，他来我们店里头连续吃了5天，第一天自己来，第二天带朋友来，后面连续3天点外卖。”小哥哥表示，这就是我读书时候的味道，是台湾的味道。

　　在“大众点评”的评价区，更多顾客分享了自己的体验。有人说，带父母来尝鲜，二老边吃边追忆年轻时游历台湾的时光，十分温馨;也有人说，店里播放的闽南语老歌，让氛围格外怀旧，仿佛时光倒流。

　　很多年轻人一听到我们的台湾腔就很惊喜，喜欢和我们聊台湾的风俗文化。李琦雯说，我们期待这家小吃店能够成为武汉版的台湾夜市，更梦想将台客小吃的美味遍布武汉三镇。

　　这些点滴，汇聚成“台客”的人情味长河。潘佳辉常说：“美食就该像长江水，融汇百川才有生命力。我们愿以每一份小吃，续写两岸舌尖上的甜蜜记忆。”

　　在升腾的烟火气中，这份跨越海峡的味觉情缘，正变得越来越醇厚。